La robustesse dans la restauration
Type de ressource
Autre
Cette ressource concerne directement la robustesse ?
Cette ressource est indirecte mais nourrit le propos
Autre, préciser
Création d'une formation à destination de la restauration collective
Description
J'ai envie de parler à des cuisinières et des cuisiniers qui travaillent dans la restauration collective.
C'est un métier :
- très processé, qui doit servir beaucoup de couverts.
- en général sous-considéré.
- accueillant une belle diversité culturelle
C'est un secteur dans lequel on a complètement fait disparaître la notion de risque.
Or il n'a jamais été aussi fragile.
Par quel raisonnement logique simple et quelle méthode les amener à prendre conscience qu'ils sont potentiellement des acteurs du lien social ?
Je déposerai ici le fruit de mes expérimentations avec le secteur de la restauration collective.
Vos idées et contributions m'intéressent ! N'hésitez pas à les partager ici.
De Sophie...
Ces quelques mots glanés ce jour :
« Garder la monnaie comme comptable. L’éliminer comme juge et bourreau. […] C’est le mensonge enfermé dans la richesse qui tue la poésie. C’est pourquoi les riches ont besoin d’avoir le luxe comme ersatz. […] Un petit bistro, où sont dévorés pour quelques sous des repas sommaires, est plein de poésie à en déborder. Car il est vraiment un refuge contre la faim, le froid, l’épuisement ; il est placé sur la limite, comme un poste frontière. » (Simone WEIL, Écrits de Londres et dernières lettres, Gallimard, 1957) Source : https://www.revue-ballast.fr/labecedaire-de-simone-weil/
Et un contact : Sarah Bienaimé (elle a bossé sur le thème de la restauration collective vege et elle a énormément de ressources et des contacts 06.47.73.50.86)
C'est un métier :
- très processé, qui doit servir beaucoup de couverts.
- en général sous-considéré.
- accueillant une belle diversité culturelle
C'est un secteur dans lequel on a complètement fait disparaître la notion de risque.
Or il n'a jamais été aussi fragile.
Par quel raisonnement logique simple et quelle méthode les amener à prendre conscience qu'ils sont potentiellement des acteurs du lien social ?
Je déposerai ici le fruit de mes expérimentations avec le secteur de la restauration collective.
Vos idées et contributions m'intéressent ! N'hésitez pas à les partager ici.
De Sophie...
Ces quelques mots glanés ce jour :
« Garder la monnaie comme comptable. L’éliminer comme juge et bourreau. […] C’est le mensonge enfermé dans la richesse qui tue la poésie. C’est pourquoi les riches ont besoin d’avoir le luxe comme ersatz. […] Un petit bistro, où sont dévorés pour quelques sous des repas sommaires, est plein de poésie à en déborder. Car il est vraiment un refuge contre la faim, le froid, l’épuisement ; il est placé sur la limite, comme un poste frontière. » (Simone WEIL, Écrits de Londres et dernières lettres, Gallimard, 1957) Source : https://www.revue-ballast.fr/labecedaire-de-simone-weil/
Et un contact : Sarah Bienaimé (elle a bossé sur le thème de la restauration collective vege et elle a énormément de ressources et des contacts 06.47.73.50.86)
Auteur
Diane Dupré la Tour
Site web
https://www.lespetitescantines.org